Popis
Frigomat krémový výrobník CHEF 60 LCD s vodním chlazením a vysokonapěťovým proudem
Výrobník smetany „CHEF 12“ byl vyvinut pro potřeby pekáren a zmrzlinářů, kteří chtějí vyrábět své vlastní speciality rychle a v malých množstvích, aby měli vždy čerstvý produkt. Mimořádně flexibilní umožňuje výrobu široké škály produktů: krémy, ganache, temperování čokolády, džem, ovocné želé atd., což dává obsluze svobodu realizovat svou fantazii a chutné pochoutky.
EIGENSCHAFTEN
- Čtyři programy s rychlou volbou: – krémový cyklus;
- cyklus temperování čokolády;
- zpracování zmrzlinových směsí;
- Konzervační cyklus (statický, dynamický, temperovací a poloautomatický).
- Interaktivní "nabídka receptů" s více než 30 přednastavenými pracovními programy (včetně 4 temperování čokolády), kde jsou přísady automaticky dotazovány během různých operací cyklů.
- Funkce „Změna receptu“ pro přizpůsobení receptů.
- Funkce "Zadávání receptů" s uložením až 30 nových receptů.
- Funkce předehřívání pro zkrácení pracovní doby.
VÝHODY A SÍLY
- Zpracování směsi je ve fázi vaření jako ve fázi chlazení na principu glykolové vodní lázně, nastavení teploty až
až 115°C beze změny přirozených vlastností produktu. - Možnost nastavení teploty kapaliny vodní lázně pod 100°C pro zpracování choulostivých produktů.
- Funkce automatického odmrazování.
- Samosvorné míchadlo s mobilními škrabkami pracujícími na podlaze a stěnách a zařízení na zpracování krémů a temperování čokolády.
- Nastavitelné kontinuální nebo cyklické míchání.
- 10 nastavitelných rychlostí míchání pro různé fáze cyklu (s invertorem).
- Víko s průhlednou nálevkou pro plnění přísad během zpracování a pro odvod páry.
- Ukládání dat posledních provedených cyklů.
- Elektronika IES eliminuje jev tepelné setrvačnosti prostřednictvím patentovaného systému, který umožňuje přesnost teploty v pracovních procesech a úsporu energie.
